Chez ZAYTERRA, la qualité est au cœur de toutes nos actions. De la sélection rigoureuse des olives au produit final, chaque étape est strictement contrôlée afin de garantir une huile d’olive extra vierge conforme aux normes internationales les plus exigeantes.
Pour tenir cet engagement, ZAYTERRA applique des critères rigoureux à chaque étape du processus de production.
Notre huile d’olive extra vierge est obtenue exclusivement par extraction mécanique à froid, à une température inférieure à 27 °C. Ce procédé préserve ses arômes naturels, ses antioxydants et ses qualités nutritionnelles, garantissant authenticité et qualité.
L’acidité est l’un des principaux indicateurs de qualité d’une huile d’olive extra vierge.
Une faible acidité reflète des olives saines, récoltées à maturité optimale et soigneusement transformées selon les normes de production les plus strictes.
Chez ZAYTERRA, toutes nos huiles d’olive extra vierges respectent les normes internationales, avec un taux d’acidité inférieur à 0,8 %.
Chez ZAYTERRA, chaque lot d’huile d’olive extra vierge fait l’objet de contrôles rigoureux avant sa commercialisation. Des analyses physico-chimiques conformes aux normes internationales vérifient les principaux critères de qualité : acidité, indice de peroxyde, absorbance UV — K232 et K270 — et autres paramètres réglementaires.
En complément, nos huiles sont soumises à un test réalisé par un panel de dégustateurs qualifiés. Cette évaluation sensorielle confirme l’absence de défauts et garantit le respect des critères de la catégorie extra vierge.
Chez ZAYTERRA, nous mettons tout en œuvre pour préserver une forte concentration en polyphénols et en antioxydants naturels.
Pour protéger ces précieux composés, nous privilégions une récolte précoce des olives, lorsque leur teneur en polyphénols est la plus élevée, suivie rapidement d’une extraction mécanique à froid.
Après extraction, l’huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée et à l’abri de la lumière et de l’oxygène, afin de préserver ses qualités sensorielles et sa teneur naturelle en polyphénols jusqu’au conditionnement.
Chez ZAYTERRA, chaque lot d’huile d’olive extra vierge est entièrement traçable, depuis les oliveraies jusqu’au client final.
Notre système assure un suivi précis de chaque étape : récolte, production, conditionnement et expédition, garantissant transparence et qualité constante tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
